Poleć znajomym

Chleb jajeczno - maslany na zakwasie z purée ziemniaczanym

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Sposób przygotowania

  1. I tu mala modyfikacja. Postanowilam zrezygnowac z drozdzy i zastapic je zaczynem na zytnim zakwasie. Dodalam tez wiecej wody oraz zmienilam nieco sposob wyrabiania i wzrostu chleba.

  2. Zaczyn

  3. -50g zakwasu zytniego

  4. -75g wody

  5. -75g maki zytniej

  6. Skladniki zaczynu wymieszac i odstawic na ok. 10 godzin w temperaturze pokojowej

  7. Ciasto wlasciwie

  8. -3 kopiaste lyzki platkow ziemniaczanych (purée w proszku)

  9. -150ml wody

  10. -150ml mleka

  11. -150g zaczynu z dnia poprzedniego

  12. -35g (2 łyżki) masla, roztopionego

  13. -1 jajko, lekko roztrzepane

  14. -175g maki pszennej razowej

  15. -350g maki pszennej chlebowej

  16. -1 lyzeczka soli

  17. Platki ziemniaczane rozrabiamy w goracej wodzie i w mleku. Mieszamy z zaczynem. Dodajemy jajko i maslo, a nastepnie reszte suchych skladnikow. Wyrabiamy, formujemy kukle i zostawiamy do rosniecia na 3 godziny. Ciasto skladamy raz w trakcie rosniecia.

  18. Gdy ciasto podwoi objetosc, lekko je odgazowujemy i formujemy okragly bochenek. Umieszczamy w koszyku do wyrastania chleba wylożonym lniana scierka, grubo posypana maka. Przykrywamy szczelnie folia i odstawiamy do ponownego rosniecia na okolo 2-3 godziny.

  19. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 240ºC wraz z kamieniem. Ostroznie obracamy ciasto, wykladamy na rozgrzany kamien, nacinamy i calosc przenosimy do piekarnika. Spryskujemy piekarnik i chleb woda i pieczemy w opadajacej temperaturze przez 30-35min (pierwsze 10 min w 240ºC, nastepne 10 min w 220ºC i ostatnie 10-15 min w 200ºC).

  20. Chleb ma chrupiaca skorke, bardzo delikatny miazsz i slicznie pachnie.

  21. Jestem dumna bo pierwszy raz sama przerobilam przepis, a chleb wyszedl idealnie.

  22. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.