Poleć znajomym

BURACZANE BROWNIE

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Ponieważ kiedyś piekłam już ciasto czekoladowe z dodatkiem buraków, byłam pewna że w smaku to będzie (jak to mówi Ala) prawdziwy mercedes wśród ciast. Ale niestety składniki i ich proporcje zupełnie nie przypadły mi do gustu...Przepis napisałam po swojemu mając na uwadze, że muszę dodać jakiś składnik łączący ciasto w całość. Postawiłam na mielone migdały i to była genialna decyzja. Ciasto jest IDEALNE. Wilgotne, niezbyt słodkie i kusząco czekoladowe. Ponieważ wiem, że mielone migdały w Polsce to luksus i ich cena ścina z nóg, można je zastąpić zwykłą pszenną mąką i też się uda. Chociaż dla mnie to nie będzie już brownie :)

Składniki

  • Ilość składników na formę o średnicy 20cm
  • -
  • 500g ugotowanych lub upieczonych buraków
  • 40g mieszanych orzechów
  • 250g masła
  • 400g ciemnej czekolady o zawartości kakao min. 70%
  • 50g drobnego cukru
  • 50g cukru z prawdziwą wanilią
  • 6 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
  • 100 mielonych migdałów (lub 100g mąki pszennej)
  • -
  • Dodatkowo:
  • 2 kostki ciemnej czekolady (75% kakao)
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka ziaren kawy rozgniecionych trzonkiem od dużego noża

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180C (z wiatrakiem do 160C).

  2. Formę smarujemy delikatnie masłem i jej spód wykładamy papierem do pieczenia.

  3. Białka umieszczamy w misce i schładzamy w lodówce.

  4. Buraki obieramy i ścieramy na tarce do jarzyn (drobne oczka).

  5. Orzechy prażymy na suchej patelni i siekamy na grube kawałki.

  6. Masło i czekoladę wkładamy do żaroodpornej miski. W garnku zagotowujemy wodę, zdejmujemy garnek z palnika i stawiamy na nim miskę z czekoladą i masłem, mieszamy aż oba składniki się rozpuszczą i połączą (UWAGA - miska NIE może dotykać wody).

  7. Schłodzone białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli.

  8. Żółtka ubijamy z cukrem na białą, gęstą masę.

  9. Do ubitych żółtek dodajemy stopioną czekoladę z masłem, posiekane orzechy, mielone migdały (lub mąkę) i buraki. Dokładnie mieszamy.

  10. Do wymieszanej masy dodajemy 1/3 ubitych białek, delikatnie mieszamy i dodajemy resztę (białek).

  11. Wszystko delikatnie, ale dokładnie mieszamy i przekładamy do formy.

  12. Pieczemy przez 35-40 minut na środkowej półce w piekarniku.

  13. Uwaga - ciasta nie można przesuszyć. Ma być ścięte przy brzegu, ale lekko 'drżące' po środku.

  14. Całkowicie studzimy i dopiero wtedy kroimy na kawałki.

  15. Ostudzone można polać polewą (2 kostki czekolady rozpuszczamy na parze z masłem) i posypać rozgniecionymi ziarnami kawy.

  16. Smacznego!

  17. EDIT Piekłam ciasto z połowy składników i wyszło mi 12 małych brownie jak na zdjęciu. Piekłam je przez 20 minut w temperaturze 150C. Za cudnej urody papilotki dziękuję Ani - Aniu to najładniejsze papilotki jakie kiedykolwiek miałam! DZIĘKUJĘ!

  18. Ciastko na 2 zdjęciu nie było do końca wystudzone co widać :-) Ale spróbujcie je upiec i się powstrzymać od zjedzenia choćby jednego kawałka dłużej niż przez 15 minut (jeśli jesteście prawdziwymi czekoholikami po prostu nie dacie rady!)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.