Poleć znajomym

BUŁKI DROŻDŻOWE Z KAWAŁKAMI KWAŚNYCH JABŁEK I SŁODKIM MUSEM JABŁKOWYM

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Składniki

  • Przepis mojej Mamy
  • -
  • Ciasto:
  • 250g mąki pszennej chlebowej, przesianej
  • 250g mąki białej orkiszowej, przesianej
  • 40g drożdży świeżych lub 2 łyżeczki drożdży suszonych
  • szczypta soli
  • 50g cukru
  • 50g cukru z prawdziwą wanilią
  • 250ml mleka (u mnie kozie)
  • 80g masła
  • 3 żółtka
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • -
  • Nadzienie:
  • 4 duże kwaśne jabłka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka cynamonu
  • 5-6 łyżek musu jabłkowego

Sposób przygotowania

  1. Zaczyn

  2. Drożdże rozetrzeć w kubku z łyżką cukru, dodać 60 ml ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Wymieszać, przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

  3. Nadzienie

  4. Jabłka obierany, wyjmujemy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.

  5. Przekładamy do sita, stawiamy na misce i zasypujemy cukrem; zostawiamy na 30 minut.

  6. W tym czasie jabłka puszczą sok, który można wypić.

  7. Do odsączonych jabłek dodajemy cynamon i mus jabłkowy.

  8. Ciasto

  9. Resztę mleka podgrzać.

  10. Masło roztopić w garnuszku i ostudzić.

  11. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę.

  12. Obie mąki wymieszać w misce. Dodać sól, wyrośnięty zaczyn, żółtka ubite z cukrem i resztę ciepłego mleka. Wyrobić gładkie, lekko lepkie i elastyczne ciasto (ok. 15-20 minut).

  13. Stopione masło dodać w 4 partiach dodając kolejną dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta w ciasto. Wyrobić kolejne 15 minut.

  14. Dodać skórkę otartą z cytryny i chwilę wyrobić.

  15. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce - ciasto ma podwoić objętość.

  16. Po tym czasie ciasto należy przebić ręką i podzielić na 16 równych wagowo kawałków.

  17. Z każdego kawałka formujemy kulkę, którą rozciągamy na placek wielkości 3/4 dłoni, cieńszy na brzegach i grubszy po środku.

  18. Do każdego placka nakładamy łyżkę nadzienia, sklejamy i formujemy okrągłe bułki.

  19. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ścierką i zostawiamy do wyrośnięcia (muszą podwoić objętość).

  20. Piec rozgrzewamy do temp 180C.

  21. Każdą bułkę smarujemy z wierzchu rozmąconym jajkiem i pieczemy około 25-30 minut.

  22. Studzimy chwilę w piekarniku, a później na kratce.

  23. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.