Poleć znajomym

Bułeczki Chelsea (Chelsea Buns)

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...w przepisie na bułeczki poczyniłam pewne zmiany. Zamarzyło mi się maślane ciasto drożdżowe i sobie takie zrobiłam. Zwiększyłam ilość masła w nadzieniu i zmniejszyłam ilość syropu o ¾. Ależ to dobre wyszło!...Źródło: Dan Lepard ‘The handmade loaf’

Składniki

  • Nadzienie:
  • 50g miękkiego brązowego cukru
  • 50g cukru Demerara
  • 100g miękkiego masła
  • skórka otarta z połowy cytryny
  • ½ łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki korzennej mieszanki przypraw bez mąki (cynamon, gałka muszkatołowa, ziarna kolendry, goździki, kminek, imbir)
  • 100g rodzynek sułtanek
  • Ciasto:
  • 150g mąki pszennej zwykłej
  • 300g mąki pszennej chlebowej (Super Strong Bread Flour)
  • 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
  • 75g ciepłego mleka
  • 75g ciepłej wody
  • 2 średnie jajka
  • 60g masła, rozpuszczonego
  • 25g płynnego, jasnego miodu
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży
  • skórka otarta z jednej dużej pomarańczy
  • drobny cukier do posypania
  • Syrop:
  • 40g cukru
  • 25g wody (w tym dwie łyżki wody różanej)

Sposób przygotowania

  1. Syrop zagotować, gotować 2 minuty i odstawić do ostygnięcia.

  2. Składniki nadzienia (prócz rodzynek) mieszamy, aż do uzyskania miękkiej masy. Zostawiamy je w temperaturze pokojowej na czas wyrabiania ciasta.

  3. W dużej misce mieszamy mąki i sól.

  4. W drugim naczyniu mieszamy mleko, wodę i drożdze. Zostawiamy na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.

  5. W osobnym naczyniu mieszamy stopione i ostudzone masło, jajka i miód.

  6. Do naczynia z mąką wlewamy wodę z mlekiem i drożdzami oraz resztę płynnych składników. Całość wyrabiamy do uzyskania miękkiego, gladkiego ciasta (ok. 10 minut). Wkładamy do naoliwionej miski, przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę lub do podwojenia objętości.

  7. Na lekko naoliwiony blat wykładamy wyrośnięte ciasto, lekko odgazowujemy i rozwałkowujemy je by uzyskać kwadrat o boku około 35 cm.

  8. Masę na nadzienie rozsmarowujemy na całej powierzchni ciasta i posypujemy rodzynkami.

  9. Następnie zwijamy ciasno od jednego końca jak roladę i kroimy ją na 12 równych części, które układamy obok siebie na blasze.

  10. Przykrywamy je folią i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.

  11. Nagrzewamy piekarnik do 180 st.C.

  12. Bułki posypujemy po wierzchu drobnym cukrem, wkładamy do piekarnika i pieczemy na środkowej półce 25 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 170 st.C i pieczemy dalsze 15-20 minut, aż do zrumienienia bułek

  13. Bułki po wyjęciu z piekarnika zostawiamy na kratce na 10 minut i smarujemy je syropem.

  14. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.