BEZGLUTENOWE CIASTKA 'SHORTBREAD'

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Drobne ciasteczka są urocze. Te na kilka kęsów. Te kruche, maślane, pachnące skórką cytrynową lub wanilią. Takie, które zjadane są z przyjemnością, czasem zachłannie.

60 min

30 min

Składniki

  • 175g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 70g drobnego cukru (lub 50g ksylitolu)
  • skórka starta z 2 cytryn
  • 175g ryżu do risotto zmielonego w młynku do kawy
  • 50g mielonych migdałów
  • 25g mąki kukurydzianej
  • 3 czubate łyżki mąki kokosowej
  • 2 łyżki nasion chia
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej bez mąki
  • szczypta soli

Sposób przygotowania

  1. Masło ubijam z solą oraz cukrem (ksylitolem) na puszystą masę. Zmielony ryż, obie mąki i migdały mieszam ze skórką z cytryny, nasionami chia oraz przyprawą korzenną i dodaję stopniowo do ubitego masła miksując całość na małych obrotach miksera. Gdy masa zacznie zbijać się w duże grudki przestaję ją miksować i dłońmi zagniatam ciasto. Formuję je w kulę i wylepiam nim okrągłą lub kwadratową formę o średnicy (boku) 20cm. Nożem tnę ciasto na trójkąty, robię w nim dziurki (lub nie), posypuję grubym, brązowym cukrem (lub ksylitolem) i wkładam do lodówki na 30 minut. W tym czasie rozgrzewam piekarnik do 150C. Formę z ciastem wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę przez 30 minut (niska temperatura pieczenia sprawi, że ciastka będą upieczone, ale pozostaną blade). Po 30 minutach formę z upieczonym ciastem wyjmuję na blat, studzę przez 10 minut i ponownie tnę na trójkąty. Gdy całkowicie ostygnie delikatnie wyjmuję je z formy.

  2. Smacznego!