Poleć znajomym

Barszcz wigilijny

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Składniki

  • Wywar:
  • 2 litry wody
  • 4 duże cebule
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • ćwierć dużego korzenia selera
  • 1 por
  • nać pietruszki
  • kila goździków
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 6 ziarenek pieprzu
  • 2 ząbki czosnku
  • listek laurowy
  • kilka ziaren jałowca
  • Warzywa zalewamy wodą w dużym garnku i całość gotujemy przez minimum godzinę.
  • Barszcz:
  • 20g suszonych prawdziwków
  • 1kg dorodnych buraczków
  • wywar
  • sok z cytryny
  • sól wędzona Maldon (lub zwykła sól)
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania

  1. Grzyby zalewamy wodą, tak by były przykryte i moczymy przez noc.

  2. Na drugi dzień gotujemy do miękkości (około 20 minut). Odcedzamy (przydadzą się do pieczonych pierogów lub uszek) i zachowujemy wywar.

  3. Buraczki myjemy (nie obieramy) i gotujemy w dużym garnku do miękkości.

  4. Studzimy, obieramy (uwaga! zakładamy gumowe rękawiczki) i ścieramy na tarce do jarzyn (duże oczka).

  5. Do wywaru warzywnego dodajemy starte buraki i gotujemy do pierwszego zawrzenia.

  6. Odcedzamy i do czystego barszczu dodajemy wywar z grzybów.

  7. Ząbki czosnku rozcieramy w moździerzu z solą i dodajemy do barszczu.

  8. Doprawiamy pieprzem.

  9. Barszcz zdejmujemy z palnika i doprawiamy sokiem z cytryny.

  10. Barszcz najlepiej smakuje na drugi dzień, ale podajemy bardzo ciepły. Należy uważać, by barszczu nie zagotować ponownie, tylko bardzo mocno podgrzać bo straci piękny kolor. Gdyby tak się stało należy dodać sok z cytryny.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.