Poleć znajomym

Bagietki na zakwasie z makiem i skórką pomarańczową

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 1/5 (1 głos)

Sposób przygotowania

  1. Bagietki uwielbiam i odkad sprobowalam prawdziwych, francuskich bagietek w Paryzu, nie ma dla mnie nic smaczniejszego. Gdy odwiedzilismy naszych znajomych trzy tygodnie temu, na pytanie co chcemy na sniadanie, zgodnie odpowiedzielismy BAGIETKI :) Nie wazne jak pyszne sa Pain au Chocolat czy Croissant. W tej kwesti jestesmy z Polowkiem zgodni. Francuzi bagietki uwielbiaja i szczerze powiedziawszy nigdy nie widzialam zadnego Francuza kupujacego chleb. Uwielbiam widok bagietki wystajacej z koszyka czy lnianej torby na ramie. Jest w tym widoku cos magicznego...

  2. Dlatego tez swoje bagietki postanowilam zrobic dluzsze i ciensze, by chociaz troche wygladaly jak te z Paryza. Postanowilam wzmocnic ich pomaranczowy aromat poprzez dodanie wody z kwiatow pomaranczy oraz z premedytacja uzylam najwiekszej pomaranczy jaka mialam. Oryginalny przepis u

  3. Bagietki na zakwasie z makiem i skorka pomaranczowa

  4. Zaczyn:

  5. 50g zakwasu zytniego lub pszennego

  6. 150g maki pszennej chlebowej (13.9g bialka)

  7. 150g cieplej wody

  8. Skladniki zaczynu wymieszac, przykryc folia i zostawic w temperaturze pokojowej na 12-16 godzin.

  9. Ciasto wlasciwe:

  10. 350g zaczynu

  11. 450g maki pszennej chlebowej j/w

  12. 200g maki pszennej razowej

  13. 350g cieplej wody minus 2 lyzki

  14. 2 lyzki wody z kwiatow pomaranczy

  15. 1 lyzka soli morskiej

  16. 1 lyzka brazowego cukru

  17. 3 lyzki niebieskiego maku

  18. skorka otarta z jednej duzej pomaranczy

  19. Zaczyn wymieszac z ciepla woda i woda z kwiatow pomaranczy.

  20. Dodac obie maki, sol i cukier, wymieszac po czym wyrobic ciasto recznie az bedzie gladkie i lsniace (15-20 minut) dodajac pod koniec wyrabiania mak i skorke z pomaanczy.

  21. Uformowac kule, przelozyc do naoliwionej miski, przykryc folia i zostawic do wyrosniecia na 3 godziny. Ciasto zlozyc raz w trakcie rosniecia.

  22. Nastepnie ciasto odgazowac i podzielic na trzy czesci. Z kazdej z nich uformowac bagietke, przykryc folia i odstawic do rosniecia w formie do pieczenia bagietek na 2-3 godziny.

  23. Piekarnik rozgrzac do temperatury 230 st.C , bagietki naciac i wstawic do piekarnika. Piekarnik spryskac woda i piec bagietki przez okolo 25-30 minut.

  24. Smacznego!

Ocena:
Średnia 1/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. gość (Gość) 31 marca 2011, 12:25

    ło kurde ciekawe. a bez skórki też sż dobre?